• Tại sao các nhà hàng nên sử dụng nước qua thiết bị lọc?

    Nước chiếm trên dưới 90% về khối lượng trong tất cả các món ăn và đặc biệt là đồ uống mà nhà hàng cung cấp. Trong khi đó nước máy có thể bị ô nhễm vì nhiều nguyên nhân và luôn tồn tại các vấn đề như độ cứng, độ đục , mùi vị mốc của đất do vi khuẩn và vi tảo, vị gỉ sắt kim lọai, mùi clo... Nếu sử dụng nước bình để pha chế đồ ăn thức uống không những không hiệu quả về mặt kinh tế (chi phí thường đắt gấp 5-10 lần so với các giải pháp khác) mà còn không đáp ứng yêu cầu chất lượng nước cụ thể cho từng mục đích pha chế (Ví dụ: để pha cà phê yêu cầu nước có hàm lượng TDS là 70-150 ppm; trong khi làm espreso phải dưới 100ppm).

    Vì vậy, các nghiên cứu đã chỉ rõ rằng để chế biến các món ăn ngon, đồ uống có hương vị như mong muốn thì ngoài việc lựa chọn nguyên liệu, nguồn nước dùng để chế biến chiếm một vai trò cực kỳ quan trọng. Ngoài ra,  việc sử dụng nguồn nước đạt tiêu chuẩn cũng sẽ làm tăng độ ổn định và an toàn của thực phẩm, tăng mức độ tin cậy của khách hàng và hình ảnh của nhà hàng, đặc biệt đối với các đối tượng khách hàng cao cấp và khách hàng người nước ngoài.